Obtención de carne.
Series: Manuales para educación agropecuaria ; Industria rurales . 28. Edition statement:2a. reimpr. Published by : Trillas, (México : ) Physical details: 96 p. : il. ; 23 cm. ISBN:9682439612.
Subject(s):
Ingeniería agroindustrial.
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Ingeniería industrial.
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Ingeniería en alimentos.
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Carne.
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Industria cárnica.
Year: 1994
Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos | Biblioteca Central | 637.5 Ob79 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
Libros y Folletos | Biblioteca Central | 637.5 Ob79 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
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637.5 L439c3 Ej.2 Ciencia de la carne / | 637.5 L439c3 Ej.3 Ciencia de la carne / | 637.5 Ob79 Ej.1 Obtención de carne. | 637.5 Ob79 Ej.2 Obtención de carne. | 637.5 P928 Ej.1 Fundamento de la inspección de carnes / | 637.5 P928 Ej.2 Fundamento de la inspección de carnes / | 637.5 R166m1 Ej.1 Manual de industrias de la carne / |
1. Introducción. 2. Preparación del animal. 3. Sacrificio de cerdos. 4. Sacrificio de ovejas y cabras. 5. Sacrificio de conejos. 6. Sacrificio de aves. 7. Despiece del animal. 8. Deshuesado de cortes de carne.
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