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Microbiología de las carnes conservadas por el frio /

by Noskowa, G. L.
Published by : Acribia, (Zaragoza :) Physical details: 111 p. : il. ; 22 cm. ISBN:8420004197. Year: 1972

1. Características de la microflora de la carne. 2. Características de los microorganismos que crecen en la carne. 3. Características de las bacterias mesofilas que no crecen en la carne conservada en refrigeración. 4. Microflora de la carne conservada en aerobiosis. 5. Recomendaciones para la consevación de la carne. 6. Micoflora de la carne conservada a baja temperatura con aplicación de un agente complementario. 7. Microflora de la carne congelada. 8. Descongelación de la carne. 9. Control microbiológico de la carne.

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