Administración hotelera :
Additional authors:
De la Torre, Francisco.
Series:
Trillas turismo.
Edition statement:6a ed.
Published by :
Trillas,
(México : )
Physical details: 243 p. : il. ; 24 cm.
ISBN:9682414806.
Year: 1992
Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos | Biblioteca Central | 338.48:658 D370a7Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
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I. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. II. La cocina. III. Planeación del menú. IV. El personal al servicio de alimentos. V. El servicio en el comedor. VI. El servicio en el cuarto. VII. El servicio en los centros nocturnos. VIII. Los alimentos. IX. El servicio en el bar. X. Las bebidas. XI. El departamento de compras y el almacén. XII. Control de costos y contabilidad. XIII. Organización de un banquete. Apéndice.
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