Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas /
by Schiffner, Eberhard.
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos
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Biblioteca Central | 637.5 Sch327 Ej.3 (Browse shelf) | Available | |
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| 637.5 P928 Ej.2 Fundamento de la inspección de carnes / | 637.5 R166m1 Ej.1 Manual de industrias de la carne / | 637.5 R166m1 Ej.2 Manual de industrias de la carne / | 637.5 Sch327 Ej.1 Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / | 637.5 Sch327 Ej.2 Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / | 637.5 Sch327 Ej.3 Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas / | 637.5.035 M725 Ej.1 El curado / |
La presente obra incluye 31 figuras y 10 tablas.
Bibliografia: p. 130-133.
Indice: p. 135-139.
1. Los cultivos starters como agentes auxiliares en la produccion de alimentos. 2. Starters y maduración de los embutidos crudos. 3. Preparacion de los starters. 4. Empleo de los starters en la práctica. 5. Repercuciones económicas. 6. Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras. 7. Metódica de la investigacion de defectos.
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